Hot Sauce Barで取り扱うクラフトホットソースを生産するクラフトホットソースメーカーをご紹介いたします。今回はHot Sauce Barの取扱商品で唯一のJapan Madeのクラフトホットソース メーカーのMellow Habanero（メローハバネロ）、大阪にウェアハウスを持つクラフトホットソースメーカーです。
日本でも有名なハバネロ。無農薬無化学肥料で栽培されたハバネロにこだわり、ユニークで上質なホットソースを生産する日本のクラフトホットソースメーカーのMellow Habanero(メローハバネロ)。ハバネロマンことTaku Kondo（写真）は2002年にハバネロに出会い、その色や形、香水のような香り、フルーティーな味、さらに後からくる強烈な辛さに魅了されハバネロを栽培し始めました。
当初は畑一面に輝くハバネロ見たさにハバネロを栽培していましたが、2005年、彼は自身の栽培したハバネロを使って自分自身や友人のためにホットソースを作り始めます。メローハバネロはこの時、誕生しました。2017年に発表したハバネロとホップや山椒を使用した”Hop in Heaven(ホッピンヘブン)”は、同年、米国ワールドホットソースアワードで優勝するという偉業を果たしました。
Hot Sauce BarではMellow HabaneroのHop in Heavenを販売しています。
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そんな世界中のホットソースファンが注目するホットソースメーカーが日本にあることをご存知だったでしょうか。我々Hot Sauce BarのオーナーNori Kimuraも、New Yorkに住んでいた頃、ホットソース専門店で偶然見つけた”Made in Japan”のメローハバネロ。そこでメローハバネロのホットソースの美味しさに衝撃を受けたことがHot Sauce Barを設立するきっかけとなりました。アメリカ・カナダを中心に厳選してきたHot Sauce Barコレクションの中で、唯一のジャパン・メイドがメローハバネロです。
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