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Hot Sauce Barで取り扱うクラフトホットソースを生産するクラフトホットソースメーカーをご紹介いたします。今回はカナダ、ケベック州、モントリオールのクラフトホットソースメーカーのSinai Gourmet(サイナイグルメ)。ビネガーを一切使用しないビネガーフリーのホットソースを生産するクラフトホットソースメーカーです。


サイナイ・グルメの地元カナダ・ケベック州モントリオールでは“ホットソースガイ”という呼び名で知られてる創業者ローレンス(写真)。


元々辛いものが好きで、何にでもホットソースをかけて食べないと気が済まなかったというローレンスでしたがある日、市場に出回る殆どのホットソース にビネガーが使われていることに気づきます。


ビネガー入りのホットソース は、タバスコが例としてあげられる様にビネガーの味が強すぎることで、食材そのものの味を損なってしまっていると感じ出しました。そこでビネガーを使わない“ビネガー・フリー”のホットソース を考案。


Hot Sauce BarではSINAI GOURMETの3種類のソースを販売しています。(左からハラペーニョオリジナル・ハラペーニョメイプル・ハバネロハニー)

詳しい商品情報はこちらから→https://hot-sauce-bar.myshopify.com/

通常、殆どのホットソースに保存料の目的で使われるビネガーを使用せず保存の効くビネガーフリーのホットソースの開発は想像以上に大変で完成までに1年半掛かりました。


ビネガーフリーに加えて、サイナイのホットソース のもう一つの特徴が地元ケベックの名産メープルシロップをブレンドし、ほんのりメープルの甘みが楽しめるところです。実は、カナダのメープルシロップ最大の輸出国の一つが日本。今回、サイナイのホットソース が、日本で初めて発売されることになり普段は謙虚なローレンスも“日本の皆さんは、メープルシロップが好きだから僕のホットソースを必ず好きになってくれると思う”と自信有り気でした。他とは違うことに、創業者ローレンスの拘りと誇りが感じられるサイナイ・グルメのホットソースを是非お試し下さい。



オンライン販売と全国各地のマーケットに出店させていただいております。

出店情報等、Instagramにて発信しています!

Check it out↓

オンライン購入はこちらから↓


更新日:2020年2月24日

Hot Sauce Barで取り扱うクラフトホットソースを生産するクラフトホットソースメーカーをご紹介いたします。今回はカリフォルニア州、サンノゼのクラフトホットソースメーカー、FORMOSA(フォルモサ)。メキシコスタイルの濃厚なソースを生み出す1984年創業の老舗クラフトホットソースメーカーです。

フォルモサ創業者のフーリオ(写真左)は、14歳で中央アメリカからアメリカへ移住してきました。レストランで皿洗いの仕事を始めそこから、シェフにまで上り詰めます。40年以上前、彼の祖母が作ってくれた手作りの美味しいホットソースの味を再現するため何年も試行錯誤を重ね完成させたのがメキシコスタイルのホットソース、フォルモサです。




フォルモサのラインナップは“ハラペーニョ”“チポトレ”“ハバネロ”、そして新商品”ローストペッパー”の4種類あります。(商品写真左からハラペーニョ、チポトレ、ハバネロ、ローストペッパー)

詳しい商品情報はこちらから→https://hot-sauce-bar.myshopify.com/

どれも従来のホットソースとは大きく異なりとろみがあってマヨネーズの様にクリーミーな味、そして何よりとってもYUMMY!!これ程美味しいホットソース が、ビーガンでグルテンフリー無添加と知ったときは衝撃が走りました。辛さも控えめで、ケチャップやマヨネーズ、マスタードの代わりに様々な料理のトッピングやディップ、マリネなどに使えてついつい食べ過ぎてしまうので要注意。

Hot Sauce BarではFORMOSAのホットソースをお試しサイズでお楽しみいただけるトラベルサンプルボックスも販売しております。

是非お試しください!

下記URLからお買い求め頂くことができます。


長年、ファンを魅了し続けるフォルモサはホットソースの概念が変わる程個性豊かそして何より”美味しい!”のが特徴のホットソースです。


現在、実店舗は持っておらずオンライン販売と全国各地のマーケットに出店させていただいております。出店情報等、Instagramにて発信しています!

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更新日:2020年2月24日

Hot Sauce Barで取り扱うクラフトホットソースを生産するクラフトホットソースメーカーをご紹介いたします。今回はハワイ州、マウイ島のクラフトホットソースメーカー、ADOBOLOCO(アドボロコ)。ハワイの伝統的なテーブル調味料のチリペッパーウォーターと同じ様にとてもシンプルな材料で作られるクラフトホットソースです。

世界で一番美しい島と言われるハワイ・マウイ島。多くの観光客が訪れるハワイ諸島の中で今も大自然溢れる秘境の地と言われています。アドボロコのストーリーは、そんなマウイ島で、パーソンズ夫婦が子供達の教育のためにと、自宅の庭でトウガラシを育てたことから始まります。沢山育ってしまったトウガラシの保管に困った一家が試しにとホットソースを作ったことでアドボロコのホットソース が誕生しました。(写真はADOBOLOCO創業者Tim Persons氏)


最初は、家にあった空の醤油ボトルにホットソースを入れて家族や友達に試してもらっていたというエピソードも。アドボロコのホットソースは伝統的なハワイ料理の辛味調味料=チリペッパーウォーターをベースに現代風にアレンジされています。4-5種類のみの材料が使わている正真正銘のオールナチュラル“SIMPLE IS BEST!”なホットソースです。


Hot Sauce BarではADOBOLOCOの全7種類のホットソースの内、こちらの4種類のソースを販売しています。(左からハマジャン・マウイノカオイ・コロヘキッド・パイナップル)

詳しい商品情報はこちらから→https://hot-sauce-bar.myshopify.com/

ブランド名のADOBOLODO(アドボロコ)は2つのスペイン語のADOBO(ソース)とLOCO(クレイジー)で、「クレイジーなソース」ということで名付けられました。


また、マリネするという意味も持つADOBO(アドボ)は創業者Tim氏の大好物。フィリピンやスペインで一般的な鶏肉や豚肉をお酢やスパイスで作られたマリネ液に漬け込み、焼かれた伝統料理です。

もちろんホットソースにもぴったりでトウガラシを使ったソースなどをかけて楽しみます。

創業から8年が経ち、マウイ島に加えてオレゴン州ポートランドにも工場を構えた現在も家族経営、ハンドクラフト=手作りに拘った製造を続けています。


アップルサイダービネガーの柔らかい酸味と辛さや風味も様々トウガラシが使われた、Persons家の愛がたくさん詰まったADOBOLOCOのクラフトホットソース、是非お試しください!



オンライン販売と全国各地のマーケットに出店させていただいております。

出店情報等、Instagramにて発信しています!

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